Le rôle des premiers de corvée dans la restauration concédée 03-03-2021 10:36Emploi Fréquente dans les grandes entreprises, la restauration « concédée » est gérée par des firmes comme Sodexo, Elior et Compass, qui réalisent70 % du chiffre d’affaires du secteur à elles trois. Elles utilisent deux recettes pour faire de la marge : le travail à temps partiel imposé et l’achat à bas … humanite.fr